Mała gastronomia – czy opłaca się taki biznes i jak sfinansować wyposażenie?

Planujesz otworzyć mały lokal gastronomiczny? Taki biznes może się opłacać, zwłaszcza jeśli wyróżnisz się na tle konkurencji. W porównaniu do dużej gastronomii poniesiesz niższe koszty inwestycyjne.

Przeczytaj, czym charakteryzuje się mała gastronomia i poznaj praktyczne porady, jak założyć i prowadzić taki biznes. Sprawdź, co składa się na wyposażenie lokalu oraz jak korzystnie sfinansować potrzebne inwestycje.

Mała gastronomia – pomysł na biznes z potencjałem

Mała gastronomia to biznes gastronomiczny na niewielką skalę, prowadzony w lokalu (stacjonarnym lub ruchomym) o niedużej powierzchni. Najczęściej polega na sprzedaży gotowych dań, przekąsek i napojów lub potraw przygotowywanych z półproduktów.

Dobrymi pomysłami na małą gastronomię mogą okazać się m.in.:

• pizzeria,
• fast food,
• food truck,
• kawiarnia,
• lodziarnia,
• małe bistro śniadaniowe,
• pączkarnia,
• budka z goframi,
• naleśnikarnia,
• pierogarnia,
• kuchnia tematyczna – np. wegańska, azjatycka czy amerykańska.

Jeśli chcesz prowadzić małą gastronomię, zadbaj o szybką obsługę klientów. Zapewnij im także możliwość zamawiania dań na wynos i z opcją dowozu.

Jak założyć małą gastronomię?

Aby otworzyć działalność gastronomiczną, potrzebujesz odpowiednio wyposażonego lokalu, który spełnia wymogi sanitarne Państwowej Inspekcji Sanitarno-Epidemiologicznej. Dotyczą one higieny pracy i bezpieczeństwa żywności. Przede wszystkim należy wykazać, że:

• w lokalu znajdują się oddzielne strefy do przygotowywania i przechowywania żywności,
• pomieszczenia są wentylowane,
• pracownicy mają dostęp do wody pitnej, rękawic, fartuchów i innych środków ochrony indywidualnej,
• w lokalu znajduje się apteczka pierwszej pomocy,
• każdy z pracowników ma ważną książeczkę sanepidowską.

Zanim zaczniesz prowadzić biznes w branży gastronomicznej, straż pożarna przeprowadzi przegląd przeciwpożarowy lokalu. Sprawdzi m.in. oznakowanie dróg ewakuacyjnych oraz obecność wyposażenia przeciwpożarowego, w tym gaśnic i czujników dymu.

Rejestracja działalności gospodarczej w małej gastronomii

Gdy już uzyskasz wymagane pozwolenia, przyjdzie pora na rejestrację firmy. Aby uprościć kwestie formalne i uniknąć dodatkowych opłat, najlepiej założyć jednoosobową działalność gospodarczą. Zrobisz to bez wychodzenia z domu – całkowicie online na wniosku CEIDG-1. Należy w nim wskazać m.in.:

• siedzibę lokalu,
• miejsce przechowywania ksiąg rachunkowych,
• kod PKD – np. 56.10.A – restauracje i inne stałe placówki gastronomiczne lub 56.10.B – ruchome placówki gastronomiczne (np. food trucki),
• formę opodatkowania – zasady ogólne, ryczałt lub podatek liniowy.

Następnie zgłoś się do ZUS w terminie do 7 dni od rozpoczęcia działalności – wypełnij druk ZUS ZZA (wyłącznie ubezpieczenie zdrowotne) lub ZUS ZUA (pełne ubezpieczenie). Możesz ponadto wysłać zgłoszenie do urzędu skarbowego na formularzu VAT-R, jeśli chcesz zarejestrować się jako czynny podatnik VAT.

Aby założyć lokal gastronomiczny, nie zawsze trzeba rejestrować firmę. Możesz prowadzić małą gastronomię w formie działalności nierejestrowanej, jeśli:

• Twoje kwartalne przychody nie przekroczą 225% minimalnego miesięcznego wynagrodzenia w Polsce – w 2026 roku limit wynosi 10813,50 zł,
• w ciągu ostatnich 5 lat nie prowadziłeś(-aś) działalności gospodarczej.

Mała gastronomia – czy się opłaca?

Prowadzenie małego punktu gastronomicznego może być świetnym pomysłem na lokalny biznes, który zapewnia spore zyski. Aby zwiększyć szanse na osiągnięcie sukcesu, warto przygotować biznesplan i określić w nim m.in. cele, strategię, działania marketingowe, a także prognozę kosztów i przychodów. Ważnym elementem biznesplanu powinna być również analiza konkurencji.

1. Upewnij się, czy w danej lokalizacji istnieje popyt na małą gastronomię.
2. Sprawdź, jakie są potrzeby potencjalnych klientów i wybierz dobrą lokalizację.
3. Poszukaj firm, które będą dostarczać żywność do Twojego lokalu.
4. Zaplanuj skalowanie biznesu.
5. Poszukaj niszy rynkowej.
6. Zadbaj o unikalny klimat lokalu.
7. Reaguj na zmieniające się trendy i preferencje klientów – zapewnij dużą elastyczność oferty.

Zanim otworzysz mały lokal, warto zaplanować wstępne koszty i wydatki bieżące. Mogą do nich należeć m.in.:

• podatki,
• ZUS,
• księgowość,
• czynsz za lokal,
• media,
• wynagrodzenie dla pracowników (jeśli ich zatrudnisz),
• składki na ubezpieczenie,
• produkty – surowce, napoje, opakowania itp.

Aby zredukować koszty prowadzenia działalności, zamiast lokalu stacjonarnego możesz oferować dania w food trucku, czyli odpowiednio przystosowanym samochodzie lub przyczepie. Warto także zatrudnić studentów czy zautomatyzować procesy, np. rezerwacji stolików, składania zamówień czy zarządzania magazynem.

Jakie są elementy wyposażenia małego lokalu gastronomicznego?

Jeśli chcesz założyć i skalować biznes w małej gastronomii, potrzebujesz nowoczesnego wyposażenia lokalu. Kluczowy jest zakup sprzętu kuchennego, mebli i urządzeń do utrzymania czystości. Poniższa lista zawiera najważniejsze elementy wyposażenia:

• kuchnia gastronomiczna,
• piec,
• agregat, stół i lada chłodnicza,
• krajalnica,
• bar sałatkowy,
• grill,
• obieraczka,
• dystrybutor do wody,
• rożen,
• robot kuchenny,
• blender,
• wyciskarka do soków,
• frytkownica,
• maszyna do mielenia mięsa,
• patelnia elektryczna,
• mikser,
• shaker,
• maszyna do lodów,
• piekarnik,
• okap,
• zmywarka,
• myjka gastronomiczna,
• piec do pizzy,
• toster,
• kuchenka mikrofalowa.

Aby zmniejszyć koszty inwestycji, możesz zdecydować się na używany sprzęt. Upewnij się jednak, że jest on w pełni sprawny.

Jak korzystnie sfinansować urządzenia gastronomiczne?

Nie masz wystarczającej gotówki na sfinansowanie wszystkich potrzebnych inwestycji lub nie chcesz zamrażać kapitału? Jako przedsiębiorca możesz skorzystać z zewnętrznych źródeł finansowania – np. leasingu lub pożyczki leasingowej. Będziesz wtedy wygodnie opłacać wyposażenie kuchenne w niedużych ratach ze swoich bieżących przychodów. Przedmiotem umowy może być zarówno nowy, jak i używany sprzęt gastronomiczny różnych marek, w tym Stalgast, Lozamet, Hendi, RM Gastro, Egaz, Krupss czy Kromet.

Zarówno leasing, jak i pożyczka dla firm są łatwo dostępne i nie wymagają wysokiego wkładu własnego – może on wynieść nawet 0%. Dzięki uproszczonym procedurom otrzymasz decyzję praktycznie od ręki, bez czasochłonnych formalności. Warunki umowy (w tym wysokość raty, wpłatę własną, okres umowy czy harmonogram spłaty) dopasujesz elastycznie do potrzeb swojej firmy.

Leasing urządzeń gastronomicznych pozwoli Ci korzystać z wybranego sprzętu kuchennego bez konieczności jego zakupu na własność. Po zakończeniu okresu finansowania możesz go korzystnie wykupić lub zwrócić i wymienić na nowy.

Mała gastronomia – czy się opłaca? Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

1. Jak otworzyć małą gastronomię?

Aby otworzyć mały biznes gastronomiczny, potrzebujesz lokalu, który spełnia wymagania sanepidu oraz przepisy przeciwpożarowe. Najszybszym i najprostszym sposobem na to, aby założyć małą gastronomię, jest rejestracja jednoosobowej działalności gospodarczej. Wystarczy, że złożysz wniosek online o wpis do CEIDG.

2. Ile kosztuje otwarcie małej gastronomii?

Otwarcie małej działalności gastronomicznej najczęściej kosztuje od kilkudziesięciu do kilkuset tysięcy złotych. Wiele zależy od modelu biznesowego, lokalizacji, zakresu oferty, a także rodzaju potrzebnego sprzętu.

3. Jak obniżyć koszty prowadzenia małego lokalu gastronomicznego?

Aby obniżyć koszty prowadzenia małej firmy gastronomicznej, możesz np. założyć food trucka, zatrudniać studentów, kupić lokal do remontu czy zdecydować się na zakup lub leasing używanego sprzętu.

Chcesz skorzystać z finansowania?